マンゴーのタルトソレイユ

８月のお菓子教室はマンゴーのタルトでした。

サクサクとしたタルト生地に、パッションフルーツを使ったクリームを敷いてその上にマンゴーを並べます。飾りにはメレンゲで作った甘いクッキーを。ひまわりをイメージした夏らしいデコレーションで。


さっぱりとしたパッションクリームが絶品。あまーいマンゴーにぴったりでした。
作り方はカスタードクリームと同様で、牛乳の代わりにパッションフルーツの果汁を加えます。お教室ではフルーツピューレを使っていましたが、それだとちょいお高くなってしまうので、グァバジュースなんかでも代用できるそうです。レモンでも。暑いこの時期だからかこのちょっとすっぱめのクリームがほんとに美味しくて、いくらでも食べられそう。ホールケーキも怖くない？！

ついでにマンゴーの切り方も教えていただきました！次は上手に切れると思うけど・・・活かせる時がくるかしら？？



今回のもう一品はそら豆とドライトマトの焼き菓子。

今流行りの野菜を使った甘さ控えめなバターケーキです。甘く煮たそら豆にすっぱいドライトマトがアクセントになってこちらも美味。上にたっぷり散らしたゴマがいい感じに効いてます。
いろいろ応用できて、プロセスチーズや枝豆、コーンなんかも美味しいとか。いろいろ試してみたくなりました。



年明けから楽しく通わせていただいたお菓子教室も諸事情によりいったんお休み。
春から夏にかけてだったので、フルーツを使ったものやムースなど冷し系のお菓子をいろいろお勉強させていただきました。今回のパッションクリームなんかもそうですが、自分ではなかなか手を出さないジャンルのお菓子が多くて、その分美味しさの発見も毎回新鮮でとても楽しかったです。

これからの時期も楽しそうなメニューが並んでいてもう少し続けて行きたいところですが、それはまた再開後のお楽しみ、ということで・・・。
しばらくは習ったことを復習して、無駄にしないようにしておこうと思います。
お菓子作りってやっぱり楽しい！


菓楽スクール
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